Une fois emballés les plateaux de premier choix sont mis sur des palettes suivant leur calibre. Les en-têtes sont tamponnés avec la variété et la taille du fruit (suivant la normalisation française), puis la palette est attachée.

Ensuite les palettes sont entreposées dans des frigos, en attendant que le camion vienne les récupérer. Les palettes sont, en général, expédiées le jour même et vendues le lendemain par les grossistes (en France ou à l’étranger).